草鱼肉200克、蛋清12克、荠菜30克、蘑菇50克、生粉3克、食用油8克，生姜、葱、盐、胡椒粉适量（供4人份）。

  1.先预制葱姜水。取小葱（或大葱白）、生姜片各50克，清水200毫升。用刀背拍扁小葱，再切段；生姜切片后再切细丝；把切好的葱和姜放入碗中，倒入清水浸泡20分钟以上，用漏勺过滤浸汁水；用手把葱姜中的余汁用力挤出，和过滤的汁水混合即可。

  3.将草鱼肉用刀背锤成鱼茸，放入碗中，加盐后顺一个方向拌和上劲，再分次参加蛋清、生粉、葱姜水拌均匀成鱼丸胶（此操作过程可用粉碎机代替）。

  4.锅中冷水烧开后关火，坚持汤水80℃左右，双手配合取鱼胶挤成丸状，入锅，小火微沸至鱼丸发白浮起，捞出放入凉盐水中冷却备用。

  5.蘑菇洗净去蒂切片，焯水冲凉待用；荠菜洗净焯水冲凉，挤干水分，切成5厘米段待用；生姜切片待用。

  7.放入鱼丸煮开后，放入荠菜段和香菇片，待汤欢腾，加盐调味，出锅后撒上胡椒粉。

  克己鱼丸用的草鱼富含不饱和脂肪酸，能软化血管、促进血液循环，对心血管疾病有必定防备效果；处理成泥状的鱼茸，纤维长度极短，更简单被人们的身体吸收和使用。

  荠菜有很高的药用价值，其含丰厚的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功用；一起含有很多的粗纤维，食用后可增强肠蠕动，促进分泌。

  一般人群皆宜食用此汤，特别合适咀嚼功用低下的高龄白叟，以及营养不良、便秘等患者。

  • 除草鱼外，刺少肉厚的马鲛鱼、鳜鱼、青鱼、鲜黄鱼、鳗鱼等都可以做鱼丸。鱼丸一次可多做一些，分装速冻，随吃随取。