咸蛋黄一般作为食物原辅资料，用于月饼 、粽子、蛋黄酥等糕点中，也有一些用来和其他食材调配起来做菜。

  之前咱们说过了咸蛋黄的打蛋、清洗、烘干工艺，现在咱们再来说说咸蛋黄的分级。

  为什么许多的咸蛋黄加工公司都需要对蛋黄进行分级呢？分级后的咸蛋黄可以分红不同的等级，卖出不同的价格，取得更高的利益。

  一般来说，较小的蛋黄在8-10g左右，中个的在11-13g左右，大个的在14-16g的姿态。想要快速的对咸蛋黄分级，就得用到咸蛋黄分级机。国内的咸蛋黄分级设备非常少，市场需求却很大。现在深圳振野公司开发了一款咸蛋黄分级机，产值10000枚/小时，已经在东莞一家蛋黄加工公司运用，作用也还不错。

  咸蛋黄分级机的开发，对咸蛋黄加工公司来说确实是个福音，可以大幅度削减人工操作，还能对蛋黄进行精准分级，对蛋品加工职业来说也是一个大的打破。